Голубцы в грибной подливке

Для начала необходимо приготовить капустные листья. Для этого вырезаем у капусты кочерыжку. В кастрюле, в которую может поместиться качан капусты, доводим до кипения воду, добавляем уксус и 1 ст.л. соли. Кладем в воду капусту и оставляем на 10-15 минут в кипящей воде. Можно сделать иначе - аккуратно в воде отделяем листья (они хорошо отходят), даем им побыть в воде 5 минут и по очереди вынимаем. Таким образом, все листья пропаряться одинаково.

Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке.
В фарш добавляем яйцо, рис, 1/3 лука и моркови, солим, перчим и хорошо вымешиваем.

После этого добавляем 2 ст.л. сметаны и снова перемешиваем.

Берем капустный лист, в него кладем фарш и заворачиваем рулетиком, не забывая загнуть края.

Теперь приступаем к подливке. Оставшийся лук и морковь обжариваем на растительном масле до прозрачности лука.

Грибы нарезаем пластинками и высыпаем к луку с морковью. Жарим минут 7.

Добавляем оставшуюся сметану и томатную пасту, перемешиваем, вливаем 2 стакана воды и даем закипеть. Солим.

В кастрюлю, где будут готовиться голубцы на дно кладем листья капусты, на них слой голубцов. Поливаем подливкой, выкладываем часть грибов.

Так делаем несколько слоев. На последний слой выкладываем еще листья капусты и сверху грибы. Таким образом голубцы оказываются в "подушке" из капустных листьев, что дает возможность голубцам получиться сочнее. Если необходимо, доливаем еще воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли. Досаливаем, если нужно.

Тушим на медленном огне 40 минут от закипания под закрытой крышкой. Подаем вместе с грибами.
Приятного аппетита!