Окрошка

Заранее сварим картофель и яйца и охладим их. Если картофель нарезать тёплым, он будет *склеиваться*.

Огурцы моем и обязательно чистим, а лучше замочить их на час в холодной воде, а затем чистить.

У редиски отрезаем хвостик, а с другой стороны оставляем *чубчик* стебельков, они нам пригодятся.

Лук и укроп моем, выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

С колбасы счищаем кожицу.

Картофель натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Белок отделяем от желтка и нарезаем полосками.

Желток растираем вилкой, в окрошке он растворится.

Вот нам и пригодился чубчик у редиса. Держась за него натираем редис на тёрке с крупными отверстиями. Наши пальцы в безопасности.

Очень любим копчёную ветчинную колбасу в окрошке. Она придаёт окрошке особый аромат.

Нарезаем зелёный лук и укроп. Всё соединяем в кастрюле, солим, добавляем горчицу. А теперь у нас есть 2 варианта. Первый, оставить всё как есть. По мере надобности набираем в тарелки и заливаем квасом, добавляет сметану. В этом случае легко регулируется густота окрошки. Второй вариант, всю порцию нарезки сразу залить всей порцией кваса и сметаны.

Мы поступили по второму варианту. Залили всю нарезку квасом, добавили сметану, перемешали, охладили и наслаждались! И хотя на улице ещё не жарко, а по весеннему прохладно, первая окрошка, это неописуемое наслаждение!