Таматар-панир с рисом

Промываем и отвариваем рис. Готовую крупу отставляем и смешиваем с небольшим количеством растительного либо сливочного масла, чтобы она не слиплась при остывании.

Начинаем нарезку овощей. Помидор режем помельче...

...а перец - тонкими полосками.

Мелко же нарезаем и репчатый лук.

Смешиваем специи в одной посуде. При желании семена тмина можно растолочь для пущего аромата.

Растапливаем сливочное масло в сковороде. В классическом виде в приготовлении этого блюда используют топлёное коровье масло - гхи, но и обычное сливочное обязательно раскроет все вкусы и ароматы специй и ингредиентов нашего блюда.

В растопленном масле до золотистого цвета и мягкости обжариваем лук.

Добавляем к луку смешанные специи, даём маслу раскрыть их лучшие качества.

К луку и специям добавляем помидор и перец. Заливаем в сковороду немного воды, закрываем её крышкой и даём её содержимому протушиться в течение 7-10 минут на среднем огне.

Тем временем режем наш панир - ну, то есть адыгейский сыр - кубиками...

...и обжариваем отдельно, с двух сторон, на сливочном масле.

Добавляем сыр к овощам, туда же выкладываем сметану. Всё перемешиваем осторожно, чтобы не раскрошить сыр. Даём протушиться буквально минуту, другую.

Добавляем к сыру с овощами рис. Прогреваем всю смесь в течение двух, трёх минут.

Приятного аппетита!