Шашлык в томатном соке
![фото рецепта: Шашлык в томатном соке](/uploads/picture/800/0/2015-06/1435308564_dscn1277-1.jpg)
- Свиная шея 4 кг
- Лук репчатый 2,5 кг
- Сок томатный 2 л
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Армянская
- Основной ингредиент:Свиная шея
- Тип блюда:Обед
Первым делом очищаем лук от шелухи режем половинками. Лучше так сделать сразу со всем луком, чтобы разом разобраться с мусором.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №1](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307479_1.jpg)
Берём 6-7 половинок луковиц и режем их тонкими полукольцами.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №2](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307587_2.jpg)
Хорошо присыпаем нарезанный лук солью и старательно мнём его - как будто вымешиваем тесто. Такие действия в купе с солью должны дать необходимый результат: лук должен выделить обильное количество сока, который будет играть важнейшую роль в мариновании мяса.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №3](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307606_3.jpg)
Весь размятый и просоленный лук складываем в отдельную посуду.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №4](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307677_4.jpg)
Начинаем работать с мясом. Прежде всего, удаляем с него излишки жира, который можно впоследствии использовать для зажарок и бульонов к другим блюдам.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №5](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307659_5.jpg)
Подготовленное мясо нарезаем на куски, которые сопоставимы по размерам со спичечным коробком. Опытные шашлычники говорят, что размер кусочка шашлыка должен быть таким, чтобы в готовом виде он без проблем полностью помещался у вас во рту.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №6](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307688_6.jpg)
На дно посуды, приготовленной для маринования мяса, выкладываем слой свинины. Солим и перчим по вкусу.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №7](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307771_7.jpg)
Следом идёт слой мятого лука.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №8](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307826_8.jpg)
Чередуя таким образом слои, заполняем посуду доверху. Затем аккуратно всё перемешиваем. В принципе, на данном этапе мы получили практически классический способ маринования мяса. Если дать ему настояться в течение 3-4 часов, то оно уже будет готово к жарке.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №9](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307864_9.jpg)
Мы же добавим ещё один ингредиент - томатный сок. Он придаст мясу красноватый, аппетитный вид и кисленький, томатный привкус. Маринуем мясо в течение 10-12 часов, а можно и подольше.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №10](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435307886_10.jpg)
Замариновать мясо - это половина дела. Важно же его и правильно приготовить. Правильное приготовление начинается с искусно разогретых углей. Сначала им нужно хорошенько прогореть, пропитаться жаром по всей площади жаровни. Верный признак того, что пора отправлять мясо на мангал - подёрнувшиеся "седым" пеплом угли, так как они уже не раскалены до предела, но имеют ровный и спокойный жар.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №11](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435308008_11.jpg)
Насаживаем мясо на шампуры плотно, но без излишней старательности. Благодаря плотному прилеганию, кусочки не будут сильно высыхать при жарке, но и слишком близкое их расположение друг к другу делу не поможет, так как они останутся сырыми внутри. Первый этап жарки шашлыка - формирование корочки, которая будет удерживать мясной сок внутри шашлыка. Поэтому необходимо обжарить мясо с обеих сторон в течение не более минуты.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №12](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435308255_12.jpg)
Затем мясо доводится до готовности в течение 10-15 минут. Если вы не уверены в готовности шашлыка, разрежьте любой кусочек (лучше крупный) и проверьте, что там внутри. Шашлык готов, если из него вытекает прозрачный мясной сок, нету красных подтёков и мясо полностью белое.
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №13](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435308438_13.jpg)
Традиционно шашлык подают со свежими овощами, лавашем и любимыми напитками. Пусть как алкогольными, так и безалкогольными. Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Шашлык в томатном соке шаг №14](/uploads/picture/800/0//2015-06/1435308552_dscn1915-1.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)