Самоса с картофелем и зеленым горошком
- Для теста: мука 450 г
- Сливочное масло 100 г
- Теплая вода 200 мл
- Соль 1 ч.л.
- Для начинки: картофель 400 г (3-4 шт.)
- Замороженный зеленый горошек 50 г
- Семена тмина, кориандра и смесь гарам масала по 1 ч.л.
- Подсолнечное масло 2 ст.л.
- Маленькая луковица 1 шт.
- Зеленый чили 1 шт.
- Корень имбиря 2 см
- Лимон (только сок) 0,5 шт.
- Кинза 4 веточки
- Масло для фритюра ...
Картофель вымыть, отварить с кожурой. Затем остудить, почистить и мелко нарезать.
Просеять муку в глубокую чашу, добавить размягченное масло,
тщательно растереть руками.
Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой. убрать в холодильник на 20 минут.
На маленькую сковороду высыпать семена тмина, прогреть на среднем огне и дать им слегка подрумяниться. Выложить в ступку. То же самое проделать с семенами кориандра, добавить в ступку, измельчить все пестиком.
В средней сковороде разогреть масло, обжарить лук, всыпать измельченные тмин и кориандр, куркуму, гарам масала (рецепт можно посмотреть здесь https://vpuzo.com/postnye-blyuda/1867-garam-masala.html), перемешать,
через минуту добавить мелко нарезанный имбирь,
затем картофель и горох. Перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне. Добавить сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Посолить и еще минуты 3-4 обжарить начинку.
Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части, раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм (а лучше 2, толстовато получилось). С помощью формочки/стакана/или еще чего-нибудь вырезать круги диаметром 8 см (у меня 10). В центр каждого положить немного начинки,
закрепить края с помощью вилки, сделав полосатый узор.
Обжарить пирожки в большом количестве масла до золотистого цвета.
Выложить пирожки на бумажное полотенце, подавать горячими.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно