Жареные кабачки на зиму

Начинать приготовление таких кабачков на зиму надо с запасом времени. Сначала кабачки надо промыть, очистить от кожи и нарезать кружочками толщиной не больше сантиметра.

Затем уложить кабачки слоями, пересыпая солью. Оставить так на два-три часа. После этого выделившийся сок надо слить. Кабачки от соли не промывать.

Кабачки надо обжарить с двух сторон, до готовности. Жарим на достаточном количестве растительного масла.

Готовые кабачки надо выложить на блюдо. Пусть они остывают, пока жарим остальные.

Пока кабачки жарятся, время не теряем. Петрушку надо промыть, обсушить и нарезать.

Очистить, а потом измельчить чеснок.

Банки для этой заготовки стоит брать небольшие, не больше поллитровых. На дно каждой поллитровой банки надо налить по половине чайной ложки уксуса и положить щепотку петрушки.

Обжаренные кабачки надо уложить в банки слоями, перекладывая петрушкой и чесноком.

Банки должны быть заполнены кабачками максимально. Все свободное место в банках заполняем растительным маслом.

Банки (поллитровые) с кабачками надо стерилизовать тридцать минут. После этого закатать крышками и укутать во что-либо теплое до полного остывания.

Хранить жареные кабачки на зиму надо обязательно в холодном месте.