Рассыпчатый плов из свинины

Нагреваем казан, наливаем в него масло и перекаливаем его до появления легкого беловатого дымка. Добавляем мясо нарезанное крупными кусочками. Накрываем казан крышкой и жарим мясо на среднем огне, периодически помешивая до образования корочки.

Пока жарится мясо подготовим овощи. Морковь нарезаем средней соломкой.

Лук нарезаем кольцами.

К тому времени мясо подрумяниться.

Добавляем к нему лук и жарим все вместе до золотистого цвета.

Затем добавляем морковь и готовим все вместе еще 15 минут.

После чего наливаем кипяток, чтобы он покрывал мясо на 1,5-2 см. Добавляем соль и специи по вкусу. Бульон должен быть слегка пересолен. Варим на слабом огне около 20 минут.

Затем добавляем зубчики чеснока, очищенные от шелухи.

Сверху распределяем ровным слоем промытый рис.

Доливаем опять кипятка так, чтобы он покрывал рис на 1 см.

Накрываем казан крышкой и продолжаем готовить не перемешивая, на самом сильном огне до полуготовности риса.

Затем огонь убавляем, плов перемешиваем и собираем рис в центре казана. Накрываем его тарелкой, а казан крышкой и оставляем плов томиться на самом маленьком огне еще 15 минут.

Готовому плову даем настояться и подаем на стол. Приятного аппетита!