Вареники с картофелем, луком и шкварками

Выбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем воду, масло и 0,5 ч.л. соли. Взбиваем.

Начинаем частями подсыпать муку.

Когда мешать станет трудно, перекладываем тесто на стол или любую другую поверхность и начинаем подмешивать оставшуюся муку.

Замешиваем тесто руками, пока оно не станет достаточно гладким и эластичным. Накрываем тесто чистым полотенцем и приступаем к приготовлению начинки.

Картофель отвариваем до готовности.

Превращаем в пюре.

Сало режем небольшими кусочками.

Вытапливаем сало на сковородке. Сало должно стать румяным, но не перегореть.

Готовые шкварки вытаскиваем, а на вытопленном жире обжариваем репчатый лук, нарезанный кубиками.

Охлажденные шкварки если необходимо измельчаем и добавляем к картофельному пюре.

Сюда же добавляем обжаренный лук.

Если необходимо, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

От теста отрезаем небольшой кусок, раскатываем его колбаской и нарезаем небольшими кусочками.

Каждый кусочек обминаем с двух сторон в муке.

Раскатываем скалкой в форме круга и кладем начинку.

Затем защипываем по краю любым удобным способом.

Таким образом лепим все вареники и складываем их на присыпанную мукой доску.

Отвариваем готовые вареники в кипящей подсоленной воде со специями от 3 до 5 минут. Подаем с кусочком сливочного масла или сметаной. Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!