Суп гороховый со шкварками

Горох тщательно промыть и чтобы уменьшить время его приготовления я заливаю его кипятком и оставляю до остывания, после чего воду сливаю.

Поместить горох в кастрюлю, залить водой, добавить соль, специи и лавровый лист. Варить после закипания на небольшом огне до полуготовности.

Тем временем сало нарезаем небольшими кусочками и кладем его на сухую сковороду.

На небольшом огне вытопить сало до характерных шкварок.

Сало переложить на тарелку и на этой же сковороде обжарить репчатый лук и морковь.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Когда горох начнет развариваться, добавить к нему картофель и варить суп до его готовности. В конце положить зажарку из овощей и рубленную свежую зелень, добавить соль по вкусу. Шкварки можно добавить так же в кастрюлю к остальным ингредиентам или разложить их в тарелки перед подачей супа.

Приятного аппетита!