Холодец из курицы
Понравился 3 поварам
Просмотрен 22524 раз
Холодец лучше всего получается из жирненькой курицы. Подавать холодец можно с хреном или горчицей, можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все натереть на мелкой терке и перемешать с мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты
- Курица 1,8 кг
- Морковь 140 г
- Соль 1 ч.л.
- Лавровый лист 4 шт.
- Кинза (кориандр) 5 г
- Лук репчатый 5 шт.
- Чеснок дольки 1 шт.
- Перец черный горошком 5 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Курица (тушка)
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.
Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.
Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.
Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.
Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.
Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.
Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.
Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.
Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.
Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.
Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
Если курица домашняя, то все получится!!! Очень вкусно!
14 февраля 2015 00:42
Ответить
от курицы-мало вероятно что застынет, нужно с петуха варить.Чтоб застыл наверняка-в конце добавьте приправу до холодца с желатином
14 февраля 2015 00:23
Ответить
рецепт ерунда! не застывает(сделал всё как написано в рецепте) пс.стянула где то и выставила а сама и не пробовала приготовить "нехорошо"
23 декабря 2012 15:29
Ответить
Вкуснятина )
19 апреля 2012 23:24
Ответить
СУПЕР
21 декабря 2011 15:14
Ответить
Салат с курицей сыром и помидором
Салат с курицей, сыром, яйцом, помидором и жареным шампиньоном. Лучш ...
23.04.2017, 11:35
lorik26
Салат с курицей и пекинской капустой
Предлагаю приготовить очень вкусный салат с курицей и пекинской капу ...
21.03.2018, 11:13
uliay
Слоеный салат с курицей и кукурузой
Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, нежный салат с курицей, кук ...
13.02.2017, 22:39
uliay
Мясо с овощами под крышкой из теста
Нежное, сочное мясо запеченное с овощами под крышкой из теста. ...
30.03.2013, 10:26
Julcha
Жареное куриное мясо в луково - чесночном соусе
Жареное куриное мясо в луково - чесночном соусе. Очень простой спосо ...
22.12.2019, 16:40
ihajse
Куриные сосиски
Домашние сосиски из курицы получаются очень нежными, сочными и, коне ...
14.07.2020, 15:48
тамара агапитова
Куриный суп с перловкой и щавелем
В сезон свежей зелени нельзя упускать возможность накормить ею семью ...
30.05.2019, 15:04
uliay
Слоеный салат с курицей и морковью по-корейски
Вкусный и очень ароматный салат подойдет для повседневного или празд ...
13.10.2020, 22:30
uliay
Домашняя шаурма
Домашняя шаурма с куриным мясом, пекинской капустой и соусом из смет ...
26.02.2021, 10:57
Yulia.
Мясо по - краснолучски
Вкусное, сытное блюдо! Для его приготовления можно использовать любо ...
16.02.2012, 21:54
Ellisa