Баклажаны с перцем в томатном соке на зиму

Баклажаны помыть и очистить. Нарезать кубиками, но не очень мелко.

Добавить столовую ложку соли. Перемешать баклажаны с солью и дать постоять 20-30 минут. После образовавшуюся жидкость слить.

Болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать произвольно. Добавить к баклажанам.

Поставить кастрюлю с перцем и баклажанами на плиту и варите на среднем огне почти до готовности 10-12 минут перемешивая.

Помидоры пропустите через мясорубку, проварите 10 минут и влейте в кастрюлю с баклажанами и перцем.

Добавьте измельченный чеснок, сахар по вкусу и уксус. Попробовать обязательно и добавить если нужно соль или сахар.

Опять проварить пять минут, разложить по стерилизованным банка и закатать крышками. Хранить в прохладной кладовке.