Постный борщ с баклажанами

Баклажаны очистить,нарезать кубиками,посолить и оставить на 30-40 минут.

На растительном масле обжарить лук с морковью,отжать баклажаны и добавить в зажарку,немного обжарить вместе,натереть свеклу на средней тёрке,добавить в сковороду и посыпать сахаром,перемешать.Затем нарезать перец и добавить перекрученные в комбайне помидоры(снять шкурку).Зажарку посолить и поперчить,потушить вместе 5-7 минут.

В кастрюлю налить воду,положить картофель и варить до закипания,затем добавить капусту.Когда капуста закипит,добавить в борщ зажарку.При необходимости добавить соль.Когда борщ закипит,выдавить чеснок через пресс и добавить нарезанную зелень.Перемешать и выключить газ.
При подаче добавить сметану.
Приятного аппетита!!!