Кулеш на бульне из утки с квашеной капустой

Я использую для бульона утиную спинку. Залить водой и варить до готовности с перцем горошком и лавровым листом. Потом утку вынуть, бульон процедить.

В бульон высыпать пшено и картофель. Поставить на огонь и варить до готовности пшена и картофеля.

А тем временем жарить на оливковом масле лук, сельдерей и морковь до мягкости.

Приправить специями - у меня тимьян, кориандр, сухой чеснок, куркума, перец.

К овощам высыпать квашеную капусту с помидором. Помидор добавлять по желанию. У меня капуста квашеная с помидором. Жарить пару минут.

Капусту с овощами высыпать в суп когда будет готов картофель. Посолить и варить минут 5-10 на минимальном огне.

Подавать с зеленью и сметаной.