Омлет с грибами и шпинатом

Шпинат нарезать на полоски и подогреть в сухой сковороде, чтобы он чуть уменьшился в размере. Выложить на тарелку.

На этой же сковороде жарим шампиньоны пластинами на ложке оливкового масла минуты три, потом добавить лук-порей, чеснок и сливочное масло. Жарить минуту.

Яйца взбить вилкой со сметаной. Посолить и поперчить.

В сковороду вернуть шпинат.

И залить яйцами.

Посыпать омлет любыми пряными травами. У меня тархун - мелко нарезать.

Накрыть крышкой сковороду и довести до готовности на самом малом огне.

Приятного аппетита!