Картофельно-творожные клёцки

Подготовить необходимые ингредиенты. Сливы лучше выбирать поздних сортов и не очень крупные.Печенье сахарное маленьких размеров, в идеале миндальное.Картофель отварить в мундире, так картофель будет более рассыпчатым.
Сливы необходимо предварительно приготовить.

Сливы помыть и сделать крестообразные надрезы. Опустить в кипящую воду на 3 минуты. Достать шумовкой.Дать немного остыть и снять кожицу. Снятую кожицу отложить в сторону, не выбрасывать. Воду не выливайте, отставьте в сторону.

Картофель очистить от кожуры, пропустить через пресс.Смешать с творогом. Если творог зернисый, лучше протереть через сито. Добавить соль, яйцо.Постепенно добавлять просеянную муку. Муки может понадобиться меньше указанного количества или чуть больше.

Замесить мягкое тесто, скатать в ком. Присыпать мукой и оставить прикрытым полотенцем на 20 минут. У слив удалить косточку. Каждую печенюшку разрезать на две части и каждую часть вставить в сливу вместо косточки.

Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать тесто на толщину 1 см. Стаканом с тонкими стенками выдавить диски диаметром 7 - 8 см.В центр каждого диска положить сливу.

Собрать края и залепить, придать круглую или продолговатую форму.

Готовые клёцки обвалять в муке, выложить на тарелку и накрыть плёнкой. Отправить в холодильник.

В оставшиеся сливы добавить ванильный сахар и проварить 20 минут.

Снятую кожуру из слив уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и сушить в духовке в течении часа при температуре 100 градусов.

Сухие шкурки измельчить в кофемолке. Получится сливовая пыль, кисловатая на вкус. Ей можно найти применение не только в этом рецепте.

Приготовить клёцки можно двумя способами, отварить в подсоленой воде.Опускать клёцки шумовкой в кипящую воду и варить 3 минуты после всплытия. Предлагаю приготовить клёцки на пару, используя воду от отваривания слив, после закипания воды держать на сите 10 минут.

Готовим к подаче клёцки.
На блюдо налить немного сливового конфитюра.Выложить по два клёцка на порцию. полить растопленным сливочным маслом и посыпать сверху сливовой пылью. Для любителей более сладких десертов, смешать слывовую пыль с коричневым сахаром.
Приятного аппетита!