Форшмак

Подготовить продукты для форшмака.

Вымочить в стакане молока филе сельди в течение 1-2 часов.

Очистить от кожуры и семян яблоко и крупно нарезать.

Почистить и нарезать кубиками репчатый лук.

Мелко нарезать зеленый лук.

У ломтиков батона обрезать корочки и замочить в оставшемся молоке.

Слить с сельди молоко и пропустить через мясорубку.

Отжать белый хлеб и пропустить через мясорубку вместе с яблоком и луком. Слить излишки жидкости.

Смешать сельдь с массой из яблок и лука и еще раз пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать.

Мелко нарезать белки. Соединить с фаршем.

Добавить в форшмак уксус и горчицу, тщательно вымешать.

Растереть яичные желтки с сахаром и растительным маслом. Поперчить по вкусу.

Соединить с форшмаком, всыпать зеленый лук.

Хорошо перемешать.

Выложить форшмак на тарелку, при желании посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!