Вареники с квашеной капустой и с картофелем.

Начнём с приготовления начинки. Лук жарим до золотистого цвета.

В отварной картофель добавляем сливочное масло и делаем из него пюре.

В пюре добавляем жареный лук.

Капусту отвариваем , отжимаем и также добавляем в неё жареный лук.

Муку просеиваем.

Муку просеиваем, добавляем в неё растительное масло и перемешиваем вилкой до образования комочков. Затем вливаем кипяток и быстро замешиваем тесто, сначала вилкой, а затем рукой.

Накрываем тесто на 15 минут и можем лепить вареники.

Раскатываем жгутик и нарзакм его на порционные кусочки. Тесто абсолютно не прилипает к столу и к рукам. Мукой стол подсыпать не нужно..

Кусочки раскатываем в кружочки. На них выкладываем начинку из картофеля с луком.

На другие выкладываем начинку из квашеной капусты.

Стол подсыпаем мукой только под налепленные вареники. Можно сварить все вареники сразу, а можно часть заморозить. Варим вареники в кипящей посоленной по вкусу воде, 3 минуты после закипания при медленном кипении.

Подаём вареники с жареным луком.

Или со шкварками и обязательно со сметаной.