Кассуле ( Cassoulet) или рагу по-деревенски
Очень сытное, приготовленное из тех продуктов, что имели крестьяне в своих запасах. Рецепты дошли до наших дней и , может быть немного измененные, пользуются большой популярностью у туристов, посещающих юг, уже не гооворя про местное население !
Мой вариант немного ускорен, так как некоторые продукты я использовала уже готовые. В оригинальных рецептах уходят часы на его приготовление.. Зато глинянная плошка для кассуле самая, что не есть настоящая, привезенная из тех мест ))
- Белая фасоль 300 гр.
- Морковь 3 шт.
- Помидор 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Помидоры в томатном соусе (покупные) 1 б. ( 300 гр.)
- Сардельки 2-3 шт.
- Мясо ( по желанию) 200 гр.
- Гвоздика, лавровый лист, чеснок по вкусу
- Соль, сахар по вкусу
- Розмарин веточка
- Панировочные сухари 40 гр.
- Вам понадобится:
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Фасоль белая
- Тип блюда:Обед
Помидоры выложить из банки и размять.
Морковь нарезать на кружочки. В луковицу воткнуть со всех сторон гвоздички.
Выложить все в небольшую кастрюльку, добавить немного воды , соли, сахара по вкусу.
Поставить тушиться на тихий огонь до полуготовности моркови.
Теперь про мясной набор этого блюда. Раньше использовались все остатки, обрезки и т.д... Чаще всего это могла быть и свинина вместе с гусиным мясом и потрахами говядины.. вот такой наборчик ! Все по вкусу.. я выбрала гусиные сердечки, вяленную грудку и свиные , копченые сардельки.
Все нарезать не крупно.
В плошку выложить фасоль . У меня уже готовая, но можно приготовить самим.
Добавить мясной набор и все перемешать.Залить томатным соусом с морковью. Луковицу , веточку розмарина и лаврушку можно выбросить. Это нужно было для аромата.
Верх посыпать панировочными сухарями . Поставить в духовку минут на 30 при т. 190 °
Очень ароматное, сытное блюдо . К нему, на мой взгляд, не подойдет ни какой салат.
Можно белого вина и .. приятного аппетита !
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Как раз для зимы !!!
Спасибо, Тамарочка за внимание к этому рецепту !
Блюда должно получится густым, но не сухим. Поэтому в томатный соус много воды лучше не лить. Готовь на здоровье !