Корзиночки из шоколада с персиками и шоколадным муссом.

Набор продуктов.
В первую очередь приготовим мусс:

сливки и сахар подогреваем в кастрюле, но не кипятим. Всыпаем шоколад, поломанный мелкими кусочками, и размешиваем до полного растворения шоколада.
Желатин заливаем водой и даём набухнуть. После растворяем его на минимальном огне. Вливаем в шоколадно-сливочную смесь.

Ставим ёмкость на лёд (у меня пакет с замороженными овощами) и всю эту конструкцию помещаем в холодильник. Периодически помешивая венчиком, для равномерного желирования.


Для корзиночек нам нужно поломать шоколад мелким кусочками, влить масло и растопить на водяной бане.


Бока и дно силиконовых формочек промазываем шоколадом, с помощью силиконовой кисточки. Ставим формочки на разделочную доску, чтобы избежать деформации при переноске форм «при транспортировке».

Убираем все формочки, до застывания, в холодильник, при необходимости повторяем процедуру нанесения расплавленного шоколада дважды (в принципе, при данной начинке можно и не повторять).

Итак, наш мусс готов, взбиваем для пышности.


Приступаем к сборке:


Персики вынуть из сиропа и обсушить на сите, часть нарезаем мелкими кубиками, а часть тонкими пластинками, для украшения.

Не вынимая шоколадные корзиночки из форм наполняем их: на дно выкладываем кусочки персика.

Заливаем шоколадным муссом. На мусс капаем малиновый сироп и делаем разводы обратной стороной ложки.


Сверху украшаем ломтиками персика.
Убираем пироженки в холодильник до полного застывания.


Для удобства поедания лучше положить их в бумажные манжетки.


Приятного аппетита Вам и Вашим близким!