Овощная запеканка

Морковь очистить и бланшировать в подсоленной воде 4 минуты. Добавить цветную капусту, разобранную на соцветия и готовить еще 4 минуты.

Бланшированные овощи откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать вместе с фасолью (или добавить горошек).

Белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли в крепкую пену. В другой посуде взбить желтки, поперчить и посолить, добавить мускатный орех. Залить овощи желтковой массой, добавить муку.

Добавить 2/3 тертого сыра и перемешать.

Теперь аккуратно подмешать взбитые белки.

Духовку нагреть до 180 градусов. Подготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать 40-45 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде со сметаной или любимым соусом.
Приятного аппетита!