Голубцы

Первым делом подготавливаю капусту. Хорошо если капуста не грубая и кочан рыхлый, тогда я его в сыром виде разбираю на листья и держу в пароварке до мягкости (или кладу в пакет и готовлю в микроволновке минут семь). Но в этот раз мне не повезло, кочан был плотный и капуста грубовата, поэтому кочан пришлось целиком положить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости.

Извлекаю капусту из воды, ставлю на кочерыжку чтобы вода стекла и оставяю остывать.

Когда капуста остынет, разбираю кочан на листья.

Чищу лук и морковь. Морковь натираю на крупной терке, лук некрупно нарезаю. Обжариваю на растительном масле лук до золотистого цвета, добавляю к нему морковь и обжариваю еще немного их вместе.

Фарш беру смешанный говядина+свинина или просто свиной, не постный. Конечно лучше приготовить фарш самостоятельно, по возможности. Смешиваю фарш с обжаренными луком и морковью, добавляю соль, черный молотый перец.

Заворачиваю фарш в листья капусты (на каждый лист беру примерно по две столовых ложки фарша).

Обжариваю голубцы на растительном масле с обеих сторон.

Выкладываю обжаренные голубцы в глубокую кастрюлю. Добавляю воды (если есть, то можно и бульона) примерно до середины кастрюли.

Смешиваю сметану с томатным соусом или кетчупом.

Полученным соусом заливаю голубцы, слегка перемешиваю. Довожу до кипения и готовлю под крышкой на слабом огне, голубцы должны хорошо протушиться.

Подаю в горячем виде со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!