Кролик «по-гречески»
Понравился 6 поварам
Просмотрен 20922 раз
Нежное мясо кролика можно приготовить по гречески. Особенность такого кролика в соусе, на выбор, из куриного бульона или белого вина. Гарнир никакой не нужен, только несколько листиков салата.
Ингредиенты
- Кролик (или 6 ножек) 2 кг
- Луковица 1 шт.
- Куриного бульона (или белого вина) 1 стакан
- Оливковое масло 6 ст.л.
- Очищенных томатов 1 банка
- Свежего тимьяна несколько веточек
- Листьев свежего орегано горсть листьев
- Фета 200 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовлениеболее 1 часа
- В чугунной кастрюле хорошо разогреть половину оливкового масла. Кролика разрезать на 8-12 кусков, посолить, поперчить, обжарить в масле до румяной корочки. Вынуть и сложить на тарелку.
- Добавить в кастрюлю оставшееся масло, спасеровать на нем мелко порезанный лук, залить бульоном или вином, довести до кипения, сложить в кастрюлю куски кролика, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 мин.
- Добавить в кастрюлю pазмятые помидоры вместе с соком и травы. Тушить под крышкой ещё 20 мин.
- Посыпать кролика раскрошенной фетой, поставить без крышки в разогретую до 200 °С духовку и запечь до образования легкой корочки (можно под грилем).
Соус может оказаться кисловат, особенно, если вы использовали не бульон, а вино - это легко испрaвить, довабив немного сахара.
Не забывайте, что сыр, которыый кладется в самом конце, довольно-таки соленый, поэтому сначала лучше не досолить! Если сыр очень соленый, предварительно вымoчить.
Я использовала томатный соус собственого изготовления - т.е. уваренные без кожи и семян свежие зрелые помидоры.
- Добавить в кастрюлю оставшееся масло, спасеровать на нем мелко порезанный лук, залить бульоном или вином, довести до кипения, сложить в кастрюлю куски кролика, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 мин.
- Добавить в кастрюлю pазмятые помидоры вместе с соком и травы. Тушить под крышкой ещё 20 мин.
- Посыпать кролика раскрошенной фетой, поставить без крышки в разогретую до 200 °С духовку и запечь до образования легкой корочки (можно под грилем).
Соус может оказаться кисловат, особенно, если вы использовали не бульон, а вино - это легко испрaвить, довабив немного сахара.
Не забывайте, что сыр, которыый кладется в самом конце, довольно-таки соленый, поэтому сначала лучше не досолить! Если сыр очень соленый, предварительно вымoчить.
Я использовала томатный соус собственого изготовления - т.е. уваренные без кожи и семян свежие зрелые помидоры.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет