Паста с брокколи

Для приготовления пасты с брокколи выбирайте свежий черенок с плотным соцветием и ровным зеленым цветом.

Нарезать колбасу мелкими кусочками произвольной формы.

Брокколи разделить на соцветия. " Ножку" и листья также используем. Овощи промыть и отварить в подсоленой воде 5 минут с момента закипания воды. Овощи погружаем в кипящую воду. Отцедить на дуршлаг и обдать холодной водой. Воду после приготовления брокколи не выливайте.

Отобрать листики, ножки и часть брокколи. Добавить половину растительного масла, соль и немного воды от отваривания брокколи.

Пюрировать блендером до состояния соуса. Густоту регулировать водой. Соль и душистый перец добавить по вкусу.

В воде, где варилась капуста, отварить макароны. В сковороду налить одну столовую ложку растительного масла и подрумянить колбасу. Сразу же удалить кусочки колбасы. Долить остальное масло, обжарить слегка чеснок и перец, затем также удалить. В ароматизированом масле подогреть 5 - 6 мин. оставшиеся брокколи. Добавить отвареную пасту. Продолжать тушить ещё три минуты.

Измельчить яичный желток вилкой.

Для подачи на дно тарелки положить немного пюре из брокколи. Тарелку желательно иметь подогретую.

Поверх соуса выложить порцию пасты с брокколи. Добавить хрустящие кусочки колбасы и присыпать яичным желтком.

Приятного аппетита!