Почки тушёные, в песочном тесте. Пирог с почками.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 9450 раз
Купила почки… первая фраза в голове «Почки заячьи верчёные…» поискала в Интернете – остановила выбор на данном рецепте. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Тесто можно брать любое, с покупным слоёным точно будет вкусно!
Ингредиенты
- Мука 250гр.
- Масло сливочное размягчённое 60гр.
- Яйцо куриное 2шт.
- Сметана 2ст.ложки.
- Соль пол ч.ложки.
- Желток для смазывания пирога.
- Почки говяжьи 1шт.
- Сердечки куриные 300гр.
- Лук репчатый 2шт.
- Мука 2ст.ложки без горки.
- Сливочное масло для жарки.
- Соль, перец, сушеная петрушка.
Приготовлениеболее 1 часа
Почки замочить на ночь в большом количестве воды. По утру воду слить, почки промыть. Вырезать мочеточники, почки нарезать небольшими кусочками.
Сердечки промыть, срезать «лишнее», разрезать сердечки вдоль пополам.
Потроха промыть, залить кипятком, чтобы вышла вся кровь. Обсушить.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до румяности с щепоткой соли и сахара.
К луку добавить почки и сердечки, перемешать, присыпать мукой и тушить под крышкой почти до готовности.
Снять с огня, посолить, поперчить.
Приготовим тесто: смешаем масло с мукой и солью, добавим яйца и сметану, замесим эластичное тесто. Убираем в холодильник (замотав в плёнку) минут на 30.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, желательно круглой формы (3мм, у меня толще, советую раскатывать максимально тонко, тесто прекрасно держит форму, не рвётся, начинка не протекает)
Выкладываем остывшую начинку на половину круга, присыпаем зеленью, накрываем свободной половиной теста, соединяем края и защипываем.
Прокалываем верх пирога вилкой, смазываем желтком (я смазала просто сливочным маслом, потому и корочка не такая румяная) присыпаем семенами кунжута.
Выпекаем при 180-200град минут 35.
Приятного аппетита Вам и вашим близким!
Сердечки промыть, срезать «лишнее», разрезать сердечки вдоль пополам.
Потроха промыть, залить кипятком, чтобы вышла вся кровь. Обсушить.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до румяности с щепоткой соли и сахара.
К луку добавить почки и сердечки, перемешать, присыпать мукой и тушить под крышкой почти до готовности.
Снять с огня, посолить, поперчить.
Приготовим тесто: смешаем масло с мукой и солью, добавим яйца и сметану, замесим эластичное тесто. Убираем в холодильник (замотав в плёнку) минут на 30.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, желательно круглой формы (3мм, у меня толще, советую раскатывать максимально тонко, тесто прекрасно держит форму, не рвётся, начинка не протекает)
Выкладываем остывшую начинку на половину круга, присыпаем зеленью, накрываем свободной половиной теста, соединяем края и защипываем.
Прокалываем верх пирога вилкой, смазываем желтком (я смазала просто сливочным маслом, потому и корочка не такая румяная) присыпаем семенами кунжута.
Выпекаем при 180-200град минут 35.
Приятного аппетита Вам и вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Ого, спасибо за совет! обязательно воспользуюсь в следующий раз
1 февраля 2012 18:29
Ответить
чтобы почки не вымачивать долго, можно порезать нужной величиной почки, пересыпать содой пищевой, и все залить уксусом, я заливаю винным - он не такой резкий, перемешивать пока идет реакция гашения, как только все закончиться хорошо промыть почки и от запаха не будет и следа!
1 февраля 2012 09:01
Ответить
На обед с мясным бульоном – очень вкусно! Рекомендую.
31 января 2012 20:27
Ответить
Капкейки с вишней и белково-шоколадным кремом
Шоколадные капкейки с вишней и белково-шоколадным кремом - это отлич ...
16.03.2021, 14:08
Yulia.
Десерт из киселя
Вишнёвый кисель обладает антисептическими свойствами и является хоро ...
22.04.2016, 12:27
тамара агапитова
Вишнёвый квас
Для приготовления вишнёвого кваса, можно использовать свежие вишни, ...
17.05.2016, 12:01
тамара агапитова
Соус к сладким вареникам
Если вы любите сладкие вареники с ягодами, то хочу показать вам как ...
09.01.2015, 19:30
тамара агапитова
Вишневые кексы
Вариант постных влажных кексов к чаю со вкусом вишни. Попробуйте ;) ...
09.04.2014, 06:39
ОльгаЧ
Шоколадный торт с вишней и творожным кремом
Шоколадный торт с вишней и творожным кремом - это невероятно вкусный ...
07.01.2021, 19:40
Yulia.
Торт "Пьяная вишня"
Безумно вкусный тортик! Всем рекомендую! ...
31.12.2014, 17:44
Tanufka12
Творожная запеканка со сладкой булочкой
Как часто бывает так, что остаются булочки или выпечка, которые так ...
08.06.2015, 17:25
bvlena
Кисель вишнёвый
Кисель, это напиток знакомый нам с детства.Он может быть как густым, ...
18.01.2013, 12:15
тамара агапитова
Десерт вишня под снегом
Это десерт, от которого получаешь истинное наслаждение. Он лёгкий и ...
13.05.2016, 22:00
тамара агапитова