Телятина с баклажанами в томатном соусе

Баклажан режем на кружки толщиной порядка 0,8 см, а затем - на не толстую соломку.

Замачиваем баклажан в холодной и подсоленной воде.

Телятину нарезаем небольшими полосками.

Наконец, мелко рубим лук и чеснок.

Лук обжариваем на растительном масле на сильном огне до золотистого цвета.

Следом порциями выкладываем мясо и обжариваем его до появления небольшой корочки. Добавляем чеснок и готовим всё ещё пару минут.

Протёртые томаты вместе с соком добавляем в сковороду. Вливаем чуть-чуть воды и тушим на малом огне в течение 7-8 минут под закрытой крышкой. Иногда перемешиваем содержимое сковороды и подливаем воды, если она быстро испаряется.

Сливаем воду с баклажанов, промываем их в сите под проточной водой. Добавляем баклажаны в сковороду, кладём по щепотке тимьяна и зиры, перемешиваем и снова тушим в тех же условиях в течение 15 минут. Готовое блюдо солим по вкусу и приправляем перцем.

Телятину с баклажанами в томатном соусе подаём горячей - как самостоятельное блюдо, так и с любимым гарниром. Приятного аппетита!