Свинина с соусом из айвы

Крупно нарезать ошеек. Толщина 1-1,5 см. Поперчить и посыпать острой паприкой или сладкой, если вы не любите острые блюда. Жарить на ложке оливкового масла на сильном огне до корочки. Корочка будет почти черная - это паприка дает такой цвет.

Тем временем нарезать ломтиками айву. Чеснок очистить и подготовить специи.

Мясо выложить на салфетку, а в эту сковороду высыпать айву с зубчиками чеснока и чуть потушить. Влить бальзамический уксус, посолить, поперчить, посыпать паприкой, сухим чесноком и раздавить айву вилкой, приготовить кашицу.

Кашицу отодвинуть и вернуть мясо, на минимальном огне довести до готовности свинину.

На блюдо выложить соус из айвы, а сверху мясо. Посыпать зеленью.