Алу патры (алупатры)
Понравился 1 повару
Просмотрен 8659 раз
Представляю Вашему вниманию вкусное блюдо индийской кухни. Алу патры (или алупатры) - это картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кто-то недолюбливает жареные блюда, то рулетики можно запечь в духовке. Угощайтесь! :))
Ингредиенты
- Для теста: куркума 0,5 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Растительное масло 0,5 ст.л.
- Мука 1,5 стакана (примерно 270г)
- Вода 0,75 стакана
- Для начинки: крупный картофель 3 шт.
- Кокосовая стружка 1 ст.л.
- Кунжут 1,5 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Рубленная зелень 1 ст.л.
- Куркума 1/4 ч.л.
- Гарам масала или карри 1/4 ч.л.
- Соль 1 ч.л. без горки
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9
Отварить картофель "в мундире", очистить от кожуры и, пока горячий, размять в пюре. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь гарам масала, соль
Шаг 2 из 9
и хорошо перемешать. Начинка готова.
Шаг 3 из 9
Для теста смешать муку, куркуму, соль и масло.
Шаг 4 из 9
Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на полчаса.
Шаг 5 из 9
Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Выложить сверху остывшую начинку, придавливая немного руками.
Шаг 6 из 9
Скатать в рулет,
Шаг 7 из 9
нарезать на ломтики шириной 1 см, выкладывать на присыпанную мукой поверхность.
Шаг 8 из 9
Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Готово!
Приятного аппетита! :)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 4
Спасибо большое!