Самса из слоеного теста со свининой

Просеиваем муку, добавляем щепотку соли и одно яйцо.

Вливаем кипяток.

Начинаем замешивать тесто. Сначала делаем это ложкой, затем начинаем замешивать его руками.

Замешиваем его до тех пор пока оно не станет эластичным и гладким. Муки может уйти чуть больше чем указано в рецепте. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем его на один час.

Затем делим его на три части и раскатываем каждую часть как можно тоньше в форме прямоугольника, подпыляя стол крахмалом.

Складываем раскатанные пласты друг на друга, предварительно смазывая верх каждого размягченным сливочным маслом. Скатываем слои теста в плотный рулет, кладем на доску и убираем в холодильник на всю ночь, предварительно накрыв его пакетом.

Для начинки нарезаем мелкими кубиками мясо и лук, добавляем соль и специи по вкусу.

Приготовим пресное тесто из 0,5 ст. муки, щепотки соли и 50 мл воды для дна самсы. Это поможет при выпечке не вытечь вкуснейшему соку из начинки. Затем нарезаем охлажденный рулет из слоеного теста на одинаковые шайбы и отрываем небольшой кусочек пресного теста.

Кладем кусочек пресного теста по центру и раскатываем лепешку.

Кладем начинку и сворачиваем самсу треугольником.

Смазываем верх взбитым желтком с молоком.

Запекаем при 180*с примерно 40 минут до полной готовности. Самса получается очень вкусная, сочная и ароматная. Приятного аппетита!