Гурийские пирожки (гвезели)
Понравился 3 поварам
Просмотрен 16737 раз
![фото рецепта: Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/picture/800/0/2011-12/1323888050_guriyskie-pirozhki-10.jpg)
Гурийский вариант хачапури. Традиционно готовится на рождество, тогда в один из пирожков прячут фасолинку или монетку. Мягкие, пушистые, совершенно обалденное тесто.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 3-4 стакана
- Дрожжи сухие по инструкции
- Простокваша (мацони) 200-250г
- Молоко 1/2 стакана
- Яйцо 1 шт.
- Масло сливочное 50-70г
- Масло раст. 80-100г
- Сахар (песок) 1 ст. л.
- Соль 1/4 ч. л.
- Сулугуни (или имеретинский сыр) 250г
- Яйца 6 шт.
- Лук зеленый 1 пучок
- Укроп 3-4 веточки
- Желток + 2 ст. л. сметаны для смазки
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Другое
Приготовлениеболее 1 часа
Дрожжи разводим небольшим количеством теплого молока и оставляем подходить. Оставшееся молоко и сливочное масло нагреваем на небольшом огне, пока масло не распустится. Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Примерно 2/3 муки смешиваем с молоком с растворенным сливочным маслом, с 2/3 раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, вливаем дрожжи и вымешиваем мягкое тесто. Тесто нужно месить довольно долго, минут 10-15. Пока мешаем постепенно прибавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом. Дальше оставляем тесто подходить. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк, и прикрываю ее полотенцем. Когда тесто поднимется, обминаем его, даем еще немного подойти.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887282_guriyskie-pirozhki-2.jpg)
Делаем начинку. Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, нарезаем кружочками. Мелко нарезанный зеленый лук обливаем кипятком. Укроп просто мелко режем. Сыр натираем на терке, смешиваем с зеленью.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887367_guriyskie-pirozhki-4.jpg)
Делим тесто на 12 частей, раскатываем каждую в длинную лепешку. Кладем на центр сыр с зеленью.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887369_guriyskie-pirozhki-6.jpg)
Сверху выкладываем два кружочка яйца и сворачиваем тесто в длинный рулет. Концы скручиваем и придаем форму полумесяца.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887482_guriyskie-pirozhki-8.jpg)
Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем наши полумесяцы. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Желток смешиваем со сметаной и обмазываем пирожки. Выпекаем 20-30 минут в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887480_guriyskie-pirozhki-10l.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887504_guriyskie-pirozhki-12.jpg)
Приятного аппетита!
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887303_guriyskie-pirozhki-1.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887282_guriyskie-pirozhki-2.jpg)
Делаем начинку. Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, нарезаем кружочками. Мелко нарезанный зеленый лук обливаем кипятком. Укроп просто мелко режем. Сыр натираем на терке, смешиваем с зеленью.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887349_guriyskie-pirozhki-3.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887367_guriyskie-pirozhki-4.jpg)
Делим тесто на 12 частей, раскатываем каждую в длинную лепешку. Кладем на центр сыр с зеленью.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887357_guriyskie-pirozhki-5.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887369_guriyskie-pirozhki-6.jpg)
Сверху выкладываем два кружочка яйца и сворачиваем тесто в длинный рулет. Концы скручиваем и придаем форму полумесяца.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887413_guriyskie-pirozhki-7.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887482_guriyskie-pirozhki-8.jpg)
Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем наши полумесяцы. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Желток смешиваем со сметаной и обмазываем пирожки. Выпекаем 20-30 минут в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой.
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887415_guriyskie-pirozhki-9.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887480_guriyskie-pirozhki-10l.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887452_guriyskie-pirozhki-11l.jpg)
![Гурийские пирожки (гвезели) Гурийские пирожки (гвезели)](/uploads/posts/2011-12/1323887504_guriyskie-pirozhki-12.jpg)
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
gruzinskaia kuxnia velikolepnaia...
16 февраля 2012 21:57
Ответить
Чуть не пропустила рецепт! Великолепные пирожки на фото! Очень аппетитно! Хочется их к чаю...))) Вкусно!
22 декабря 2011 10:08
Ответить
Спасибо, девочки. Это правда очень вкусно.
18 декабря 2011 09:26
Ответить
обязательно приготовлю такие!
17 декабря 2011 17:17
Ответить
Ох, какие же они у тебя аппетитные получились!!!
14 декабря 2011 21:08
Ответить
Пирог с апельсиновым джемом
Домашний сдобный пирог, состоящий из отдельных булочек с начинкой из ...
20.12.2014, 19:03
Zoya7
Ажурные блинчики
Румяные и вкусные блинчики всегда создают в доме особенное настроени ...
14.04.2013, 14:25
Елена Калинина
Оладьи на дрожжах
На сайте много рецептов оладий на кефире с содой. Предлагаю вариант ...
22.01.2015, 19:22
Zoya7
Чесночные булочки
Ароматные чесночные булочки прекрасно подойдут к борщу, или просто с ...
28.01.2015, 13:52
тамара агапитова
Куличи с черносливом с розовой глазурью
Куличи с черносливом с розовой глазурью. Это бюджетный рецепт куличе ...
29.04.2019, 14:24
lorik26
Шоколадное какао-молоко
Какао – природный энергетический напиок. Какао-порошок содержит тони ...
10.02.2013, 22:10
innulik
Сдобные булочки
Веселые булочки для любимых деток.. Идею приготовления таких симпати ...
16.02.2015, 23:29
Татьяна Маражо
Заварные ванильные блинчики
Заварные блинчики отличаются от обычных своей нежностью, мягкостью. ...
05.08.2016, 17:44
Тория
Блинный торт на сковороде
Предлагаю вашему вниманию вариант приготовления тортика на скорую ру ...
19.10.2021, 21:19
Yulia.
Любимые печеньки
Очень вкусное печенье. Внутри мягкое, снаружи хрустящая приятная кор ...
21.09.2014, 14:16
Тория