Вареники с квашеной капустой

Просеиваем в миску муку, добавляем соль и растительное масло. Вилкой перемешиваем, чтобымука соединилась с маслом.

Воду доводим до закипания и вливаем кипяток в муку быстро перемешивая вилкой тесто.

Тесто становится комкообразным. Даём ему немного остынуть. Отправляем прикрыв пищевой плёнкой немного отдохнуть.

Затем замешиваем руками.

Заранее варим квашеную капусту. Если капуста покажется вам кисловатой, вы можете её промыть.

На растительном масле жарим лук.

Капусту охлаждаем, отжимаем, добавляем к ней пассерованный лук, перец, если нужно, соль.

Берём охлаждённое тесто, раскатываем и вырезаем кружочки. На каждый кружочек выкладываем квашеную капусту. Защипываем. Варим в кипящей воде на протяжении двух минут с момента всплытия вареников.

Подавать вареники можно с маслом, с жареным луком, или со шкварками.