Блинчики «Осенний поцелуй»

Подготовим овощи: баклажан режем кружочками, солим и оставляем на 30 минут для удаления горечи.
1 яйцо варим вкрутую и охлаждаем
Моем и чистим сладкий перец, удаляем семена, режем кубиками.
Моем кабачок, срезаем кожуру (если она толстая), удаляем семечки (если есть), нарезаем кубиками. Очищенный репчатый лук измельчаем.

Баклажаны промываем проточной водой, осушаем бумажным полотенцем и смешиваем с остальными овощами.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем овощи и тушим почти до готовности. Чистим чеснок, измельчаем и добавляем вместе с томатной пастой в овощи, солим и тушим до готовности.
Овощное рагу охлаждаем.

Яйца чистим, режем кубиками.

Добавляем в рагу. Перемешиваем. Начинка готова.

Отделяем желтки от белков у оставшихся яиц.
Смешиваем муку, соль, сахар, добавляем желтки.Молоко разводим водой и понемногу вводим в муку, постоянно мешая. Вливаем 1 ст л растительного масла, вводим взбитые белки, перемешиваем. Тесто для блинов готово.

Разогреваем сковородку, смазываем маслом и выпекаем блинчики обычным способом.

На блин кладём 1,5 ст л начинки. сворачиваем конвертиком.

Перед подачей поджарить на растительном масле. Приятного аппетита!