Булочки с творожной начинкой и ягодами

Приготовим опару: в тёплом молоке размешиваем дрожжи, сахар и две ложки муки. Накрываем и оставляем в тёплом месте, пока не образовывается «шапочка». Просеиваем в ёмкость остальную муку, добавляем опару, щепотку соли и растопленное сливочное масло.

Хорошо вымешиваем тесто — оно получается гладкое и эластичное, не липнущее к рукам. Оставляем на час, пока тесто не увеличится.
За время пока тесто подойдёт подготовим начинку: в творог добавим сахар, ванильный сахар и желток одного яйца, хорошо размешаем. Творог нужно брать плотный (лучше домашний).
Готовое тесто раскатываем толщиной 5-7 мм и с помощью чашки вырезаем кружочки (диаметр около 8 см).

Затем у половины полученных кружков (у меня всего вышло 30 штук) маленьким стаканчиком или рюмкой вырезаем по центру ещё один круг — получается что -то типа обруча.

Кружочки выложить в формы для кексов, сверху колечки. В центр круга выложить ягоды.

Сверху ягод кладём творожную начинку и оставляем булочки на расстойке в тёплом месте 10 минут.

Выпекаем булочки в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут. Затем взбиваем белок с сахарной пудрой и щепоткой соли до устойчивых пиков. Выкладываем белок сверху на булочки и снова в духовку минут на 10.

Булочки получаются очень мягкие с приятной кислинкой.
Приятного чаепития!