Булочки с корицей и изюмом

в миске смешайте муку, сахар, сухие быстрые дрожжи. Молоко подогрейте - оно должно быть теплым, но не горячим. Постепенно подливая молоко замесите его и замесите нежное тесто. Поставьте тесто в теплое место подходить, накрыв его полотенцем, примерно на час.

Орехи пересыпьте в пакет и растолките их молотком так, чтобы они стали мелкими. Смешайте их с изюмом.

Когда тесто увеличится вдвое, замесите его еще раз, и снова поставьте подходить. После этого раскатайте тесто и нарежьте его полосками длинной примерно тридцать сантиметров, а шириной до пяти.

Белок отделите от желтка. Смешайте белок со столовой ложкой сахара и взбейте. Смажьте этой массой каждую полосочку. сверху выложите орехи и изюм. Следующим слоем обильно насыпьте молотую корицу с мускатным орехом так, чтобы она относительно равномерно покрыла тесто. Корицу смешайте с мускатным орехом в пропорции примерно три к одному.

Теперь каждую полосочку теста сверните в не слишком тугой рулет. Орехи и изюм не должны выпадать но и не должны быть вдавлены в тесто.

Лист для выпекания застелите пергаментной бумагой и посыпьте немного мукой. Сверху в положении стоя выложите все рулеты.

Желток взбейте со столовой ложкой сахара в пену и смажьте ей каждую булочку со всех сторон, кроме основания. Лист ставьте в хорошо разогретую духовку. Первый десять минут держите духовку открытой, а осле закройте и оставьте плюшки на небольшом огне до того момента. пока тесто сверху не станет золотистым. Готовность булочек проверяется при помощи спицы.

Подавайте с чаем или кофе. Приятного вам аппетита!