Хачапури

Я предлагаю вам рецепт классического грузинского хачапури из теста, приготовленного на кефире. Для начала смешайте яйца с холодным кефиром и содой.

Сливочное масло растопите, слегка остудите и влейте к кефиру. Взбейте массу миксером до однородности.

Подсыпайте порциями муку и соль, каждый раз доводя тесто до однородности. Когда тесто станет густым, начните замешивать руками. Тесто должно получится нежным, легким и мягким, как дрожжевое. При этом оно будет лишь слегка липнуть к рукам.

Картофель отварите до готовности. Зеленый лук и укроп порубите мелко.

Превратите картофель с зеленью в пюре, посолите по вкусу. Можно, по желанию, добавить немного сливочного масла в начинку.

Раскатайте из кусочка теста размером в кулак лепешку толщиной в 1 см. Начинку выложите слоем в толщину 1 см не доходя до краев лепешки примерно 2 см.

По кругу поднимите края лепешки скрепляя их в центре.

Залепите серединку хорошенько, присыпьте сверху мукой и придавите лепешку. Растолкайте ее аккуратно пальцами в плоскую лепешку толщиной в 2-3 см.

Жарить хачапури можно на сале, сливочном масле или небольшом количестве растительного. Но лучше конечно же на сале. Кроме того, пекут лепешки под крышкой на среднем огне. До коричневатого цвета с обоих сторон. Выкладывая на тарелку хачапури нужно обильно с обоих сторон смазать сливочным маслом как блины.

Такие хачапури хороши как горячими, так и холодными. Особенно хорошо подавать их со сметаной или кефиром. Кушайте на здоровье!=)