Вход

Французские багеты от Ришара Бертине

Понравился 1 повару Просмотрен 1231 раз
фото рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине
(4.78)
472 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Как давно мне хотелось испечь настоящий французский багет! Этот восхитительный длинный хлебушек с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, из которого получаются красивые маленькие бутербродики, и который очень вкусный просто так!
Очень вкусные багеты, из минимального количества ингредиентов. Серединка багетов, очень мягкая, а корочка хрустящая!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

Свежие (живые) дрожжи втереть в муку.

Фото приготовление рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине шаг №1
Шаг 2 из 7

Воду и соль добавить, вымешать.После смешивания всех ингредиентов выкладываем его на чистый стол и продолжаем вымешивать по французской технологии – вытягивание – складывание – легкий удар об стол – вытягивание – снова складывание с большим размахом и т.д., для насыщения теста воздухом. Прилипающее тесто собираем скребком в общий ком. Так месим тесто 10 минут до эластичного и гладкого состояния.

Фото приготовление рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине шаг №2
Шаг 3 из 7

Полученное тесто округляем в шар, убираем в присыпанную мукой миску, накрываем и оставляем для подъема в теплом месте на 65 минут.

Фото приготовление рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине шаг №3
Шаг 4 из 7

Подошедшее тесто делим на 4 равные части, скатываем в шар и оставляем на 5 минут “отдохнуть”.

Фото приготовление рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине шаг №4
Шаг 5 из 7

На подпыленном мукой столе расплющите шар в овал и сформируйте багеты. Выкладываем их на противень с пергаментом.

Фото приготовление рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине шаг №5
Шаг 6 из 7

Посыпаем их мукой и делаем надрезы ножницами.

Фото приготовление рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине шаг №6
Готово!

Накройте багеты полотенцем и оставьте для расстойки на 45-60 минут
Выпекать в заранее нагретой до 250 градусов духовке.
Побрызгать печку водой (создать пар) - поставить хлеб в печь.
Выпекать около 12-15 минут.

Фото приготовление рецепта: Французские багеты от Ришара Бертине шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Супер!
1 апреля 2016 22:32
Отличный багет, Танюша! love
1 апреля 2016 22:20
Похожие рецепты по ингредиентам