Хлеб на картофельном отваре

Смешать картофельный отвар, ржаную закваску, соль и сахар. Количество соли зависит от того, насколько солёный картофельный отвар.

Затем добавить столовую ложку растительного масла. Перемешать.

Всыпать по 1 ст.л. с горкой ржаной и цельнозерновой муки.

Постепенно добавить просеянную пшеничную муку.

Замесить мягкое тесто. Переложить его в миску смазанную растительным маслом. Накрыть его и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.

Затем тесто переложить на рабочую поверхность присыпанную мукой. Растянуть его и сложить в конверт. Придать ему форму.

Затем переложить тесто швом вверх в корзину для расстойки, присыпанную мукой. Вместо корзины можно использовать миску с натянутым полотенцем, как у меня. Накрыть тесто и оставить его ещё на 2-3 часа.

Затем тесто накрыть пергаментной бумагой и аккуратно перевернуть его. Сверху острым ножом или лезвием сделать неглубокие надрезы. Переложить тесто в разогретую форму для запекания.

Форму накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку до 210 градусов на 15 минут. Затем крышку снять и выпекать хлеб ещё 15 минут, при той же температуре.

Приятного аппетита!