Фокачча на ржаной закваске

Приготовить опару. Смешать 20 гр закваски с холодильника и 50 мл холодной воды из-под крана.

Добавить 1 ст.л ржаной муки и 25 гр пшеничной. Перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.

Затем к закваске добавить 110 мл воды, 1 ч.л без горки соли и сахар.

Также добавить 1 ст.л ржаной муки и частями всыпать пшеничную муку. Вымешать однородное вязкое тесто.

Добавить в тесто 1 ст.л растительного масла. Хорошо перемешать, накрыть и оставить его на 2-3 часа.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Аккуратно переложить в нее тесто. Влажными руками распределить его по форме. Накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 1 час. Диаметр моей формы 20 см, но можно взять и 22 см.

Тесто сверху полить растительным маслом. Пальцами надавливать на лепешку, чтобы образовались углубления. Затем посыпать ее итальянскими травами и крупной солью.

Помидоры нарезать тонкими кольцами, а болгарский перец небольшими кусочками. Разложить их сверху на лепешку.

Выпекать фокаччу при 230 градусах 20-25 минут.

Приятного аппетита!