Домашние пельмени заварным способом

Тесто готовим заварным способом. Доводим воду с добавлением соли до кипения. В муку вводим масло и растираем ложкой. Вливаем кипяток с солью и замешиваем тесто, месим минут 10 - 15, сначала ложкой, а затем рукой. Прикрываем его полотенцем и отставляем пол часа отдохнуть.

У нас свинина.

Режем на кусочки.

Прокручиваем дважды через мясорубку.

Лук очень мелко нарезаем и добавляем к мясу. Солим, перчим. Фарш готов.

Отдохнувшее тесто разрезаем на 4 части. Берём одну и раскатываем валик. Тесто по структуре напоминает мягкий пластилин и раскатывается практически без подпыла муки.К рукам совершенно не липнет.

Валик разрезаем на кусочки, из которых скатываем шарики.

Шарик раскатываем в тоненькую лепёшку, на которую выкладываем фарш и лепим из неё пельмень. Так поступаем с оставшимся тестом.

Пельмени забрасываем в кипящую солёную воду. Варим до готовности.
Подаём со сливочным маслом, со сметаной, посыпаем перцем, или как вам нравится.