Пирог с яблочно-лимонной начинкой

Приготовить начинку. Лимоны хорошо помыть и обдать кипятком. Снять из них цедру. Лимоны очистить ножом.

Очищенные лимоны нарезать на кусочки и измельчить при помощи блендера.

Очищенные яблоки натереть на крупной терке. Вес яблок указан уже в подготовленном виде.

К яблокам добавить измельченные лимоны, крахмал, 120-150 гр сахара и цедру лимона. Хорошо перемешать и поставить на средний огонь.

Постоянно помешивая довести начинку до кипения. Накрыть ее пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть.

Смешать сметану с яйцом, 30 гр сахара, дрожжами, щепоткой соли и ванильным сахаром.

Смешать 150 гр муки и холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Растереть его в мелкую крошку.

В масляно-мучную крошку влить сметану с дрожжами. Перемешать.

Постепенно добавить в тесто оставшуюся муку.

Быстро замесить мягкое тесто. Оно немного липнет к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час (или в морозильную камеру на 20-30 минут).

Затем раскатать тесто на пергаментной бумаге в прямоугольник толщиной 3-5 мм.

С двух сторон сделать надрезы, как на фото. Ширина полосок, примерно, 1,5-2 см.

В центре выложить остывшую начинку. Поочередно завернуть полоски на начинку.

По краям пирога тесто защипать.

Выпекать пирог при 180 градусах 30-35 минут. Дать ему полностью остыть. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!