Идеальное постное дрожжевое тесто и пирожки из него

В тёплую воду отправляем сахар, дрожжи и растительное масло, Размешиваем. И сразу начинаем замешивать тесто.

Частями подсыпаем муки и замешиваем сначала лопаткой, а затем руками тесто.

Округляем тесто в миске. В высокую кастрюлю наливаем 1 литр горячей воды.(не кипятка! Сверху водружаем миску с тестом, накрываем полотенцем. Таким способом тесто поднимается в разы быстрее. Главное, чтобы вода в кастрюле была в меру горячей.

Для начинки используем куриные желудки. Отвариваем их и перемалываем с жареным луком, солим и перчим.

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, можно лепить пирожки.

Выкладываем тесто на стол, обминаем.

Затем разделяем на отдельные кусочки и скатываем шарики. Я это делаю при помощи весов. Вес одного шарика у нас получился 55-57 грамм. Всего на выходе 14 больших пирожков.

Лепим пирожки, начинки в них входит по 2 столовых ложки и оставляем их прикрыв полотенцем на 20 минут в тёплом месте подрасти. Затем смазываем их яйцом, посыпаем по желанию кунжутом. и отправляем в духовку.

Пирожки готовы.

Приятного аппетита!