Пирожки дрожжевые с капустой

Дрожжи посыпаем сахаром и когда они раскиснут, добавляем их в тёплое молоко,плюс 2 столовых ложки муки.Хорошо размешиваем и ждём, когда на поверхности появятся пузыри, а затем начнут оседать.Опара готова.

К опаре добавляем яйца, соль,муку и месим тесто. В самом конце добавляем маргарин и хорошо вымешиваем, пока тесто не начнёт отставать от рук.

Тесто должно дважды подняться.Первый раз обминаем, второй раз обминаем и лепим пирожки.Тесто по структуре нежное пористое.

Капусту для начинки режем лапшой, а затем поперёк на небольшие кусочки, закладываем в подсоленную по вкусу кипящую воду и варим 5 минут.Сливаем, охлаждаем и очень хорошо отжимаем, а затем обжариваем на сливочном масле.Охлаждаем и добавляет рубленые варёные яйца.Охлаждать нужно обязательно, иначе желток в тёплой капусте при вымешивании растворится.

Тесто раскатываем валиком и нарезаем кусочки, или раскатываем и в пласт и стаканом вырезаем кружочки.В них закладываем капусту и лепим пирожки.

Выпекаем в духовке15-20 минут, до лёгкого румянца.