Рулетики с фаршем

Нарезать баклажан тонкими пластинками

Слегка обжарить с двух сторон баклажан без масла, чтобы он стал мягким

Нарезать лук

Немного обжарить лук на растительном масле

Добавить фарш и обжаривать 3-4 минуты, помешивая

Брокколи отварить 5-7 минут и помять вилкой

Натереть сыр

Смешать все ингредиенты, вбив одно сырое яйцо и добавив соль и специи

Сделать из баклажанов рулетики, поместив начинку внутрь

Взбить одно яйцо

Уложить рулетики на сковороду, смазанную маслом
Поставить на огонь и залить взбитым яйцом, накрыть крышкой
Снять с огня через 2 минуты, крышку не снимать.

Подавать горячими.
Приятного аппетита!