Рулеты из баклажан со спагетти и сыром

Баклажаны очистить, нарезать пластинами и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.
Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде, не ломая.

Чеснок и перец мелко порезать. В сковороде разогреть оливковое масло. На нем обжарить чеснок и перец, примерно 1 минуту.

Затем добавить мелко порезанные помидоры (в следующий раз помидоры пюрирую блендером, предварительно сняв шкурку). И потушить минут 10.

Готовые спагетти смешать с томатным соусом.

На каждый ломтик баклажана положить брусочек сыра и сверху спагетти. Свернуть рулетик.

Рулетики выложить в форму, посыпать натертым на терке сыром. Запекать при температуре 200 градусов минут 7-10.

Кстати, рулетики можно и не запекать, они и так очень вкусные!!!!

Приятного аппетита!!!