Рулетики из баклажан с пикантной морковью.

Измельчаем морковь

Нарезаем тонкими пластинами баклажан.

Обжариваем морковь на растительном масле до готовности

Обжариваем до золотистого цвета пластины баклажана.

К обжаренной моркови добавляем измельченный чеснок, измельченный болгарский перец и перец чили, солим, перемешиваем. Даем начинке пропитаться вкусами около часа.

Выкладываем пластину баклажана, кладем на толстый край начинку и сворачиваем в рулетики.

Посыпаем готовые рулетки тертым Пармезаном.
Приятного аппетита))