Борщ
Понравился 2 поварам
Просмотрен 9363 раз
Какой же русский стол без БОРЩА? Хочу предложить вашему вниманию вариант приготовления борща.
Ингредиенты
- Мясо (грудинка) 500-600гр
- Лук 1шт
- Морковь 1шт
- Свекла 1шт
- Капуста 200-300гр
- Картофель 2шт
- Томатная паста 3стл
- Уксус 1чл
- Масло растительное 2стл
- Масло сливочное 2стл
- Зелень (укроп и петрушка) 1пуч.
- Перец черный по вкусу
- Чеснок 1-2зубчика
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2шт
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Грудинка свиная
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Варим наваристый бульон, не забывая снимать пенку. Предпочитаю использовать говяжью грудинку. Нарезаем овощи.
Часа через полтора начинаем готовить овощную заправку. Мелко нарезаем лук и пассируем в толстостенном ковшике на смеси растительного и сливочного масла 1:1, туда же добавляем морковь.
Очень многие готовят борщ без картофеля, для меня это невкусно, ну не понимаю вкуса и все тут.
Т.к. картофель от кислой среды становится довольно жестким, предлагаю натирать его на терке и тушить с овощами. Тертая картошка в борще в таком виде не твердеет и в то же время дает наваристость, улучшает консистенцию борща.
Итак, натертый на крупной терке картофель отправляем к овощам, подливаем немного бульона и немного тушим.
Достаем из бульона мясо, нарезаем и возвращаем в кастрюлю.
Бульон солим.
Шинкуем тонко капусту и отправляем в бульон, к моменту закладки заправки капуста должна быть готова.
Добавляем к тушеным овощам томатную пасту. В идеале, конечно же, лучше добавить помидоры, но если они хорошие и мясистые, настоящие. Цвет борщу придают томаты, а не уксус.
Добавляем сахарный песок - сладкая нотка борщу просто необходима.
На крупной терке натираем свеклу и отправляем к овощам,
добавляем 1 ч.л. уксуса, накрываем крышкой и даем потомиться.
Наваристую заправку добавляем в бульон, корректируем вкус.
Добавляем черный перец, лавровый лист, проверяем на соль. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем зелень, толченый чеснок, накрываем крышкой и даем борщу немного настояться.
Думаю, такой супчик займет достойное место и на вашем столе.
В тарелочку можно добавить сметану или майонез. Любим употреблять борщ вприкуску с вареной докторской колбаской.
Часа через полтора начинаем готовить овощную заправку. Мелко нарезаем лук и пассируем в толстостенном ковшике на смеси растительного и сливочного масла 1:1, туда же добавляем морковь.
Очень многие готовят борщ без картофеля, для меня это невкусно, ну не понимаю вкуса и все тут.
Т.к. картофель от кислой среды становится довольно жестким, предлагаю натирать его на терке и тушить с овощами. Тертая картошка в борще в таком виде не твердеет и в то же время дает наваристость, улучшает консистенцию борща.
Итак, натертый на крупной терке картофель отправляем к овощам, подливаем немного бульона и немного тушим.
Достаем из бульона мясо, нарезаем и возвращаем в кастрюлю.
Бульон солим.
Шинкуем тонко капусту и отправляем в бульон, к моменту закладки заправки капуста должна быть готова.
Добавляем к тушеным овощам томатную пасту. В идеале, конечно же, лучше добавить помидоры, но если они хорошие и мясистые, настоящие. Цвет борщу придают томаты, а не уксус.
Добавляем сахарный песок - сладкая нотка борщу просто необходима.
На крупной терке натираем свеклу и отправляем к овощам,
добавляем 1 ч.л. уксуса, накрываем крышкой и даем потомиться.
Наваристую заправку добавляем в бульон, корректируем вкус.
Добавляем черный перец, лавровый лист, проверяем на соль. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем зелень, толченый чеснок, накрываем крышкой и даем борщу немного настояться.
Думаю, такой супчик займет достойное место и на вашем столе.
В тарелочку можно добавить сметану или майонез. Любим употреблять борщ вприкуску с вареной докторской колбаской.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Меня мама учила ,чтоб картошка не была жесткой.после того как вы сварили мясо.варим картошку(целую)желательно чтоб закрыто было дно.как сварится картошка надо немного подавить .можно варить и без мясо.хорошо пойдёт в пост.
26 июля 2012 20:52
Ответить
борщ - это супер, но я ещё добавляю зажаренное, мелконарезанное сало
31 мая 2012 22:18
Ответить
Ну что может быть вкуснее?!
15 мая 2012 09:47
Ответить
"Жареный" суп
Овощной суп со сливочным вкусом. Особенный вкус супу придают обжарен ...
10.05.2013, 16:14
Татьяна Маражо
Запеченные овощи с грибами и сыром
Запеченные овощи с грибами и сыром. Вкусное, душевное, ароматное, до ...
04.10.2020, 16:15
lorik26
Хрустящие картофельные дольки
Замечательные нежные и мягкие внутри с хрустящей корочкой, пряные, а ...
10.02.2016, 22:32
тамара агапитова
Драники с зеленым луком
Золотистые ароматные картофельные драники с добавлением зеленого лук ...
17.02.2016, 18:16
HelgaZ
Картофельные пирамидки с грибами.
Хотите поднять настроение своим близким, тогда приготовьте картофель ...
03.04.2015, 13:31
lorik26
Картофель в сливках с грибами и чесноком
Прекрасный сытный ужин.
03.03.2014, 14:55
Тория
Жареный картофель с кабачком, грибами и колбасой
Жареный картофель с кабачком, грибами и колбасой. Ну очень люблю жар ...
12.10.2017, 20:38
ihajse
Ньокки с петрушкой
Ньокки с петрушкой - отличное самостоятельное блюдо, которое сможет ...
30.11.2020, 10:32
sisoeva
Слоёный салат «Букетик подснежников»
Вкусный салатик, украшенный съедобными «подснежниками» из огурца и я ...
30.07.2012, 02:18
anastasiya_pan
Картофель жаренный с луком в мультиварке
В мультиварке получается очень нежная, мягкая картошечка. И, что не ...
17.10.2014, 11:48
Тория