Донской борщ с толченым картофелем

Картофель очистите и нарежьте кубиком. Одну картошку оставьте целой.

Морковь натрите на крупной терке.

Быстро нарезаем лук. Разогрейте сковороду.

Картофель переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться.

Когда вода закипит, снимите образующуюся пену и опустите в бульон перья лука-порея. Я использовала 3 больших перышка.

На растительном масле обжарьте лук.

Добавьте к луку морковь и тушите все вместе 5 минут.

Добавьте в сковороду нарезанный(натертый на терке) пастернак. Я взяла замороженный.

К овощам добавляем свеклу и томатный соус. Можно использовать томатный сок. При необходимости, подлейте воды. Тушите до мягкости овощей.

Капусту нашинковать и бросить в бульон. Перья лука-порея вынуть и выбросить.

Посматривайте на зажарку. Ничего не должно пригореть.

Из бульона извлеките готовую целую картошину. Потолките ее.

В бульон верните толченый картофель и зажарку. Варите до готовности. Посолите, поперчите.

Разливаем горячий борщ по мисками и подаем к столу.