Украинский борщ со сметаной
Понравился 1 повару
Просмотрен 22839 раз

Настоящим нацинальным блюдом можно назвать украинский борщ! Приправленный салом с честноком со сметанкой просто объедение.
Ингредиенты
- Свёкла 300 г
- Говядина на косточке 1000 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Картофель 200 г
- Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
- Чеснок головки 1 шт.
- Соль 5 ч.л.
- Петрушка 10 г
- Укроп 10 г
- Фасоль белая сухая 100 г
- Морковь 160 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Помидоры красные 150 г
- Капуста белокочанная 300 г
- Сало 100 г
- Сметана 100 г
- Перец душистый 2 шт.
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Свекла
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Отварить свеклу, вымыв и положив в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, после того, как вода закипела, варить свеклу 40 мнут. Затем слить воду и налить новую, довести до кипения и варить еще 30 минут.

Пока вариться свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю).

Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета.

Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.

Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варить 5 мин.
Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю.

Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин.
Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем.

Пока вариться свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю).

Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета.

Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.

Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варить 5 мин.
Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю.

Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин.
Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Я обязательно с помидора и перца снимаю кожицу, а фасоль использую цветную(она вкуснее). Вместо сала копченую корейку. Попробуйте не пожалеете, очень вкусно!!!
28 ноября 2014 00:05
Ответить
Я иногда варю борщ без фасоли,но одну картофелину кладу целой,потом достаю,когда она отварится и размяв вилкой опять возвращаю в кастрюлю.
25 ноября 2011 16:33
Ответить
Салат из фасоли цветной капусты щавеля и говядины
Салат из фасоли с вареной говядиной, оливками, помидором, цветной ка ...
26.08.2019, 19:18
lorik26
Похлебка из чечевицы с копчеными ребрышками
Предлагаю вашему вниманию сытный и яркий суп-похлебку из красной чеч ...
23.01.2021, 12:19
Marina30
Говядина с фасолью и кукурузой в томатном соусе
Говядина с фасолью и кукурузой в томатном соусе. Блюдо сытное, домаш ...
07.03.2017, 20:15
lorik26
Салат "Оливье" с говядиной
Предлагаю рецепт всем известного и любимого салата "Оливье", но не с ...
01.02.2017, 19:37
Zoya7
Бефстроганов со сливками
Блюдо французской кухни любят и готовят во многих странах мира. В кл ...
22.06.2018, 23:25
mnat
Венгерский суп-гуляш
Насыщенный вкусом и очень сытный суп Венгерсокй кухни. Очень важная ...
30.03.2015, 10:40
Marina30
Тушеное мясо по-французски
Тушеное мясо по-французски. Это рецепт французской кухни и практичес ...
30.04.2019, 17:16
lorik26
Говядина в красном вине
Говядина сначала обжарена, а затем, притушена вместе с красным сухим ...
05.08.2017, 00:05
mnat
Отбивные из говядины в панировочных сухарях
Делюсь с вами рецептом приготовления отбивных из говядины с пряным с ...
29.04.2020, 12:17
Pearl
Запеканка с говядиной
Очень вкусная запеканка, в которой есть и гарнир и мясо. Прекрасно д ...
24.11.2015, 19:57
Тория