Борщ с фасолью на телятине

Телятину моем и нарезаем кусочками.. Отправляем в кастрюлю вариться. Варим около часа на небольшом огне. В другой кастрюле варим фасоль, которая была замочена на ночь. Чтобы она быстрее сварилась, сделаем так. Когда фасоль закипит, добавим к ней 0,5 ч. л. соды, варим 8-10 минут. Воду сливаем. Заливаем кипятком и варим до готовности. Варка сократится вдвое.

Начнём с подготовки овощей. Картофель чистим моем и нарезаем кубиками. Одну картофелину не нарезаем.

Морковь натираем на тёрке.

Лук нарезаем кубиками.

Свеклу натираем на тёрке.

Помидор разрезаем пополам и натираем на тёрке кожицей вверх Мякоть протрётся, а кожица останется в руках.

Капусту шинкуем.

Лук и морковь пассеруем.

Свеклу пассеруем минут 5, добавляем к ней пассерованные лук и морковь.

Также добавляем протёртые помидоры. и продолжаем пассеровать вместе.

Наша пассеровка готова.

Внимаем из бульона картофелину которую отправили в бульон целой. Разминаем её вилкой и опять отправляем её в борщ. Она послужит загустителем. С картофелем добавляем в борщ отварную фасоль.

А терерь отправляем в бульон пассерованные овощи и капусту. Солим и перчим. Кипятим 2-3 минуты. Выключаем газ. Закрываем крышкой и настаиваем 10 минут.Через 10 минут капуста полностью дойдёт до готовности.

Борщ готов!

Приятного аппетита!