Суп харчо с соусом ткемали

Первым делом необходимо порезать говядину на небольшие кусочки. Их размер должен быть таким, чтобы мясо умещалось в ложке, и его было удобно есть. После нарезки говядину кладём в воду и варим.

Промываем рис под холодной водой и оставляем настояться в чистой воде на 15-20 минут.

Пока рис настаивается, мелко рубим лук.

Пассеруем лук на растительном масле, на среднем огне.

Как только лук станет мягким, слегка пожелтеет - добавляем в него томатную пасту и немного воды. Даем луково-томатной зажарке слегка выпариться.

Помещаем зажарку и рис в кипящий бульон с мясом.

Пока рис и мясо доходят в кастрюле до готовности, давим чеснок в чеснокодавке.

За несколько минут до готовности блюда засыпаем в кастрюлю чеснок, специи (лучше всего подойдут хмели-сунели, сушеная зелень), перчим, солим и вливаем соус ткемали. На этом этапе специи и соус добавляем по вкусу, чтобы суп получился в меру кислым, острым и солёным.

Всё, суп харчо с соусом ткемали готов! Приятного аппетита!