Добавить или исключить ингредиенты

Суп харчо

15-11-2011, 13:15 Понравился 4 поварам Просмотрен 15545 раз

belis07(4.48)

692 рецепта

15-11-2011, 13:15

Средняя оценка рецепта

5.00

1 голос

Аромат супа Харчо просто изумительный, благодаря множеству приправ, таких как шафран, кинза, петрушка, соус ткемали.

Ингредиенты

Мякоть говядины (предпочтительна грудинка или рулька) 500 г
Вода 2,5 л
Луковица 3-4 шт
Рис 120 г
Соус ткемали или свежий гранатовый сок 2 ст. л. соуса или 100 г. сока
Орехи грецкие 100 г
Приправы хмели-сунели 2 ч. л.
Семян кориандра 0,5 ч. л.
Чеснок 4-5 зубчика
Корень петрушки 1 корень
Зелени петрушки 2 ст. л.
Зелени базилика или сельдерея 0,5 ст. л.
Черного перца 10 горошин
Красного острого перца 0,5 ч. л.
Мука 1 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Зелени кинзы 1 ст. л.
Имеретинского шафрана 1 щепотка

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Грузинская
Основной ингредиент:Грудинка говяжья
Тип блюда:Обед

Приготовлениеболее 1 часа

Суп харчо

Говядину нарезаем кубиками со стороной 3 см, заливаем водой и варим на умеренном огне в течение 1,5-2 часов.

Пока варится мясо, мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле вместе с мукой.

Суп харчо

По истечении 1,5-2 часов вынимаем мясо, бульон процеживаем через марлю, снова заливаем в кастрюлю, солим, добавляем промытый рис и возвращаем в бульон мясо. Кроме того, закладываем в кастрюлю обжаренный лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, и раздавленный плоской стороной ножа черный перец. Варим 15 минут.

Грецкие орехи мелко рубим ножом (я измельчила в блендере) и засыпаем в суп. Готовим еще 5 минут, после чего кладем соус ткемали и засыпаем новую часть пряностей - петрушку, хмели-сунели, красный перец и шафран.

Суп харчо

Варим еще 5 минут, снимаем суп с огня, добавляем оставшиеся пряности - зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок.

Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.